Ingredientes

• 8 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates rojos pelados y picados
• 2 chiles chipotles en adobo picados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Lechuga picada
• Queso fresco desmoronado
• Crema agria (opcional)
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y translúcidos. Incorpora los tomates y los chipotles a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que los tomates se ablanden. Agrega el pollo deshebrado y el caldo de pollo a la sartén y mezcla bien. Cocina por unos minutos más hasta que el pollo esté bien caliente y la salsa se haya espesado un poco. Agrega sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

Calienta las tortillas en una sartén o en el horno hasta que estén crujientes.
Coloca una porción de la mezcla de pollo sobre cada tortilla y agrega un poco de lechuga y queso fresco. Si lo deseas, agrega un poco de crema agria encima.