Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 latas de chiles chipotles en adobo
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de crema espesa
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cdas. de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y dorados. Agrega los chiles chipotles en adobo y cocina durante unos minutos, hasta que se suavicen y liberen su aroma. Remueve constantemente. Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que se haya reducido a la mitad.

Coloca la mezcla de chipotles y caldo de pollo en una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Vierte en una sartén grande y agrega la crema espesa. Agrega las pechugas a la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado. Rectifica la salsa de sal y pimienta al gusto.