Botana de frijol
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Por EQUIPO ABARREY, 2018©
El frijol, además de ser muy distintivos de nuestro país, es uno de los más versátiles que podemos encontrar. Es útil tanto para sopas, guarnición o inclusive postres. En esta ocasión lo usaremos para hacer una deliciosa botana. Fácil de hacer, muy económica, sabrosa y sobre todo no te llevará nada de tiempo tenerla lista.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles cocidos enteros
- 1 tomate picado
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Totopos de maíz al gusto
- 1/4 de manojo de cilantro picado
- 1 chile jalapeño picado
- 1 limón
- 1 cebollita cambray picada
- Sal al gusto
Modo de preparación
En un recipiente grande ponemos la mitad de los frijoles y con la ayuda de un machacador los trituramos. No es necesario que queden completamente machacados. La idea es tener una base mixta para que la pasta se pueda pegar a los totopos.
A continuación, agregamos el resto de los frijoles, el tomate, el chile jalapeño y el cilantro. Exprimimos el limón, agregamos el aceite de oliva y condimentamos con la sal. Mezclamos bien y dejamos reposar por 10 minutos. Una vez pasado ese tiempo, hacemos nuestros totopos agregando la mezcla encima.
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