Ingredientes

• 750 grs. de carne para deshebrar
• 200 grs. de tomate picado finamente
• 300 grs. de tomate
• 2 1/2 pimiento morrón en julianas
• 120 ml. de puré de tomate condimentado
• 4 dientes de ajo
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cdta. de comino
• 1/4 cdta. de orégano
• 60 ml. de vino blanco
• 1 manojo de cilantro finamente picado
• 1 cebolla en julianas
• 1/4 de cebolla
• 1 1/2 cdta. de consomé de res en polvo
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Aceite

Modo de preparación

En una olla ponemos suficiente agua para que mientras hierva cubra siempre la carne. Incorporamos también la carne, 1/4 de cebolla, los clavos de olor, 2 dientes de ajo, 1 hora de laurel, 1/2 cdta. de sal y 1 cucharadita de consomé de res en polvo. Ponemos el fuego en alto y dejamos hervir por aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté lo suficientemente suave para deshebrar. Sacamos del agua, deshebramos y reservamos.

Ponemos a hervir los 300 grs. de tomate en suficiente agua por 20 minutos y pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Después los metemos en un vaso de licuadora junto con el puré condimentado, el comino, el orégano y 1/2 cdta. de sal. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.

En sartén grande ponemos a calentar aceite a fuego alto y cuando esté listo incorporamos 2 dientes de ajo picados, la cebolla, mezclamos y un minuto después agregamos los pimientos. Mezclamos y agregamos 1 hoja de laurel mientras seguimos mezclando y después de aproximadamente 2 minutos agregamos 1/2 cucharadita de consomé de res en polvo y pimienta. Mezclamos bien e incorporamos la carne volvemos a mezclar y después de 2 minutos aproximadamente incorporamos los tomates para mezclar de nuevo.

Una vez hecho lo anterior dejamos cocinar por aproximadamente 3 minutos y en este punto agregamos el vino blanco. Mezclamos bien y cuando el vino se haya evaporado agregamos el contenido del vaso de la licuadora. Después, vertemos una taza del agua de cocción de la carne al vaso de licuadora para aprovechar todo lo que dejamos, movemos bien y vertemos al sartén. Mezclamos y dejamos que hierva por alrededor de 10 minutos para que los sabores se integren. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, agregamos el cilantro picado y mezclamos bien.