Ingredientes

• 200 grs. de arroz
• 200 grs. de chícharos y zanahoria cocida
• 2 huevos cocidos y en cubitos
• 8 palitos de Surimi en cubitos
• 180 grs. de atún escurrido
• 150 grs. de tomate picado
• 75 grs. de pimiento morrón en conserva picado
• 75 grs. de elote de lata
• 50 grs. aceitunas en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

Modo de preparación

Limpiamos con agua fría el almidón del arroz, escurrimos y en un cazo grande agregamos la cantidad de agua correspondiente. Ponemos el fuego a máximo y una vez que haya soltado el primer hervor tapamos la olla y bajamos el fuego a bajo, ya que el arroz debe cocerse a fuego lento. Dejamos hervir por aproximadamente 12 minutos. Para comprobar que ya no tiene agua el arroz puedes introducir un cuchillo y verificar que no salga mojado. Dejamos enfriar.

Antes de integrar todo, hacemos la vinagreta. Para esto en un recipiente agregamos 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que emulsione y reservamos.

En un plato para ensalada grande agregamos todos los ingredientes mezclamos bien y vertemos la vinagreta. Antes de servirla la tapamos con papel de cocina y la llevamos al refrigerados para que todos los sabores se integren bien.