Ganache de chocolate
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Por EQUIPO ABARREY, 2018©
Puede sonar complicado, pero sólo consta de dos ingredientes, chocolate y nata. El proceso de elaboración de un ganache consiste simplemente en calentar la nata y mezclarla con chocolate finamente picado para crear una mezcla brillante, perfecta para cubrir ricos pasteles de chocolate o, si es más denso, para convertirla en trufas hechas a mano.
Ingredientes
- 200 grs. de chocolate semiamargo troceado
- 200 ml. de nata para montar de 35
Modo de preparación
En recipiente que resista el calor ponemos el chocolate troceado. En un cazo ponemos la nata a fuego medio y esperamos a que esté a punto de hervir, pero sin dejar que hierva. Retiramos del fuego y lo vertemos directamente sobre el chocolate. Dejamos reposar por 1 minuto.
Una vez hecho lo anterior y con la ayuda de un globo de cocina mezclamos bien para integrar bien el chocolate en la nata. Una vez que se haya desintegrado bien todo, cubrimos con papel de plastico para cocina tratando de que este toque la superficie del chocolate. Dependiendo de la consistencia que se desee, dejaremos reposar mas o menos tiempo. Entre más tiempo dejemos reposar, el ganache tomará más cuerpo.
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