Ingredientes

• Cocina las pechugas de pollo en el caldo durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Retira las pechugas del caldo y déjalas enfriar. Una vez frías, desmenúzalas en tiras y reserva.
• En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y fríe la cebolla, el ajo y el chile chipotle hasta que estén dorados. Agrega los tomates picados y cocina por 5 minutos más.
• Agrega el caldo de pollo y los garbanzos a la sartén y deja que hierva. Agrega las tiras de pollo desmenuzadas y el arroz cocido al caldo y deja cocinar durante 10 minutos más.
• Sirve el caldo caliente en platos individuales y agrega unos cubitos de aguacate en cada plato. Decora con una rodaja de limón y sirve con tortillas de maíz para acompañar.

Modo de preparación

2 pechugas de pollo sin hueso
1 lt. de caldo de pollo
1 lata de garbanzos (400 gramos)
1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 chile chipotle en adobo picado
2 tomates picados
1 taza de arroz cocido
1 aguacate cortado en cubitos
1 limón cortado en cuartos
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz para acompañar