Ingredientes

• 500 grs. de tripitas de res
• 1 cebolla blanca
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de comino molido
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de pimentón
• 1/2 taza de agua
• 16 tortillas de maíz amarilla Abarrey
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de cebolla blanca picada
• 1 limón en rodajas
• Salsa picante al gusto
• Aceite vegetal

Modo de preparación

Enjuaga las tripitas en agua fría y córtalas en trozos pequeños. Mételas en una olla grande junto con la cebolla blanca, el vinagre blanco, la sal, el comino molido, el orégano seco, el pimentón y el agua. Mezcla todo bien y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que las tripitas estén tiernas.

Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal. En otra sartén, agrega un poco de aceite vegetal y cocina los machitos hasta que estén dorados y crujientes. Sírvelos en las tortillas de maíz calientes y agrega cilantro fresco, cebolla blanca y salsa picante al gusto.