Ingredientes

• 1 kilo de carne molida de res
• 4 cucharadas de consomé de tomate
• 1 huevo
• ½ cebolla
• 1 cucharada de mostaza
• 6 cucharadas de cilantro picado
• 4 tomates
• 3/4 de taza de arroz
• 3 litros de agua
• 4 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de puré de tomate
• 2 zanahorias picadas en rodajas
• 2 papas cortada en cubitos
• 3 ramas de hierba buena picadas

Modo de preparación

Mezclamos la carne con el huevo, un cuarto de taza de arroz, la mostaza, dos cucharadas de consomé de tomate y 2 cucharadas de cilantro picado. Hacemos bolitas y reservamos. En una olla ponemos a hervir el agua, la hierba buena y el laurel. Cuando suelte el primer hervor, vamos poniendo las bolitas dentro y dejamos hervir por aproximadamente 30 minutos.

Licuamos los tomates, el ajo y un cuarto cebolla. Reservamos y ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén. Incorporamos media taza de arroz y cuando esté a punto de tostarse agregamos media cebolla bien picada mezclamos bien y agregamos el contenido de la licuadora y el puré de tomate. Mezclamos bien, dejamos cocinar por unos 5 minutos e incorporamos en la olla con agua donde se están cocinando las albóndigas junto con dos cucharadas de consomé de tomate, la papa, cuatro cucharadas de cilantro picado y la zanahoria picada.