Ingredientes

• 1 kilo de pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• 1 kilo de tomate picado
• 1 kilo de cebolla en julianas
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de chile chipotle
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Para empezar tenemos que hervir el pollo en 3 litros de agua, con un ajo, sal, pimienta y media cebolla. Cuando este listo, lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos para reservarlo.

En una licuadora ponemos el tomate, el chipotle, tres dientes de ajo y un poco del consome de pollo. Licuamos y reservamos. En un sartén caliente con aceite ponemos a freír la cebolla y cuando empiece a transparentarse agregamos la mezcla licuada y el pollo desmenuzado.

Dejamos cocinar. Puedes ir probando el jugo para verificar que este bien condimentado. Si la tinga se seca durante el cocimiento, puedes agregar consomé de pollo. Cocinamos hasta que reduzca.