Ingredientes

• 200 gramos de garbanzos remojados por 12 horas
• 375 gramos de calabaza pelada y en cubitos
• 1 nabo en cubitos pelado y en cubitos
• Aceite para sofreír
• 1 mazo de cilantro fresco picado
• 1/2 Cucharadita de chile morrón en polvo
• 1/2 Cucharadita de comino en polvo
• 1/2 Cucharadita de canela en polvo
• 1/2 Cucharadita de azafrán en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

Modo de preparación

En una cazuela se ponen los garbanzos con agua suficiente para ablandarlos y hervirlos. Una vez tiernos se sacan del agua y se reserva tanto el agua como el garbanzo.

En una cazuela se pone aceite para sofreír el nabo, a fuego alto hasta que se dore un poco. Una vez que empiece a tomar un color leve tostado se baja el fuego y se agregan las especias. Mezclamos y se agrega la calabaza, los garbanzos, el cilantro y salpimentamos. Mezclamos bien y agregamos el agua de los garbanzos y si se necesita un poco mas de líquido se agrega agua.

Se deja a fuego alto y dejamos hervir. Una vez hirviendo se baja el fuego a bajo y se deja cocinando por 25 minutos.