Ingredientes

• 1 litro de leche
• 100 gramos de yogurt natural
• Sal al gusto
• Cilantro picado al gusto
• Chile jalapeño picado al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 toque de limón

Modo de preparación

Para preparar el jocoque ponemos a hervir la leche moviéndola en todo momento para que no se nos pegue. Cuando suelte el primer hervor retiramos del fuego y cuando baje la espuma ponemos al fuego nuevamente. Cuando alcance el hervor de nuevo apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

En un recipiente con tapa colocamos el yogurt y la leche. Cubrimos el recipiente y lo envolvemos en una toalla o tela. El recipiente tiene que estar totalmente envuelto. Y lo dejamos reposar en un lugar oscuro y cerrado. Un buen lugar para hacerlo puede ser el horno. Apagado obviamente.

Una vez listo el jocoque mezclamos con el resto de ingredientes y listo. Si quieres que tu jocoque esté mas seco puedes colocar en un colador un filtro de café o un trapo para que el lácteo suelte un poco de suero.