Ingredientes

• 1/2 kilo de carne seca
• 4 chiles verdes
• 4 papas grandes en cubitos
• 2 tomates en cubitos
• 1 cebolla grande en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 rama de cilantro verde
• 1 cucharada de harina de trigo
• 8 tazas de agua o consomé de res
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

El agua se pone a hervir o el consomé y mientras esperamos, se machaca la carne con el ajo y se desmenuza. En la estufa se tateman los chiles verdes. Una vez tatemados los dejamos reposar en cubiertos con un trapo por 5 minutos. Pasado ese tiempo, se limpian, se desvenan y se cortan en rajas.

En un sartén ponemos la manteca para que se caliente. Una vez caliente integramos la cebolla y las papas. Dejamos que se sofrían y agregamos el ajo, el tomate. Una vez que está todo frito, se le agrega la carne, se revuelve bien para que se integren los sabores y se añade el agua caliente o el consomé, el cilantro, la sal y la pimienta.

Se deja hervir hasta que empiece a espesar. Si el caldo te queda muy aguado puedes agregar harina para espesar muy poco. Es cuestión de gustos que tan espeso o aguado queda la cazuela.