CHORIZO DE RES
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Por EQUIPO ABARREY, 2018©
La mayoría de los chorizos que consumimos están hechos de puerco, pero teniendo tan buena carne de res en nuestra región vale la pena hacer chorizos con esa carne. Aunque puede sonar intimidante, no lo es. Hacer chorizo es sumamente fácil. Además de que queda mejor que el comprado.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res molida con grasa
- 1 taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cebolla en rajas
- 4 dientes de ajo pelado
- 10 chiles pasilla seco previamente hidratado
- 1/2 taza de aceite
Modo de preparación
En un sartén calentamos bien el aceite y una vez que alcance una temperatura suficiente para freír incorporamos la cebolla, el ajo, el chile pasilla y salpimentamos. Freímos bien hasta que la cebolla empiece a transparentarse. Retiramos del fuego y agregamos el vinagre mezclamos bien.
Vaciamos la mezcla en un vaso de licuadora y licuamos. Si necesitas agregar mas líquido puedes agregar agua. Sin embargo la mezcla debe quedar pastosa y no muy líquida. Una vez bien licuada, vertimos la mezcla encima de la carne y mezclamos bien.
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