Ingredientes

• 1 kilo de masa de maíz nixtamalizado
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 1 cucharadita polvo para hornear
• Agua
• Relleno de tu gusto

Modo de preparación

Se toma un traste grande y se pone dentro la masa y se hace un pequeño agujero en medio para empezar a integrar los ingredientes. Agregamos la manteca, el polvo para hornear y un chorrito de agua. Se mezcla todo muy bien y se va agregando agua poquito a poco. No se debe agregar mucha agua a la vez porque en caso de pasarse es muy difícil recuperar la consistencia.

La masa al principio se verá muy seca y quebradiza, pero conforme vamos agregando agua tendrá una textura mas consistente. Sabrás que la masa está lista cuando ya no se pegue en el traste y sientas que la textura esta muy suave, casi como terciopelo. Si intentas formar una gordita y se quiebran los bordes, entonces necesita un poquito mas de agua, pero recuerda: ve poquito a poco con el agua.

Una vez lista la masa se forman pequeñas tortitas de un grosor aproximado de 1 centímetro y en un comal o sartén caliente se cocinan. Las gorditas se cocinan primero de un lado y después del otro. Sabemos que un lado ya está listo cuando se puede ver que están cocidas desde abajo hasta la mitad. Además se podrá ver ese color oscuro tostadito clásico en ellas. Una vez listas se parten por la mitad y se rellenan.