Ingredientes

• 6 biseks de res
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1/2 barra de achiote
• 1 cucharada de vinagre
• 2 ajos
• 4 chiles anchos hidratados
• Sal y pimienta

Modo de preparación

En un vaso de licuadora se agrega el achiote, el orégano, la canela, el vinagre, los chiles, sal, pimienta y el ajo. Se licúa con agua de donde se hidrataron los chiles. El agua tiene que ser suficiente para poder licuar los ingredientes, pero necesitamos una masa muy espesa.

Se extiende la carne en una superficie y se unta de la mezcla por los dos lados. Una vez bien untado se colocan uno sobre otro en un refractario. Se tapa con plástico de cocina y se deja reposar por 24 horas. Una vez pasado ese tiempo se sacan los bistecs y se dejan reposar por 1 hora.

En un sartén con muy poco aceite se sofríen hasta que estén bien cocinados. Listo! Puedes servirlos en tacos con limón, cilantro y guacamole.