Ingredientes

• 2 chiles verdes
• 2 tomates
• 150 mililitros de pure de tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cubitos de consomé de res
• 1 cucharada de harina
• 2 papas peladas y en cubitos
• 3 litros de agua
• 1 manojo de cilantro
• 1 bolsa de machaca o al gusto
• Sal
• Aceite

Modo de preparación

Los chiles se tateman bien, se limpian bien y se cortan en rajitas. El tomate y la cebolla se cortan en julianas. El cilantro se limpia bien y se cortan los tallos. En una olla grande se agrega aceite para freír e incorporamos las papas. Freímos hasta que las papas se ablanden un poco e incorporamos el tomate, la cebolla, los chiles y el ajo. Sofreímos hasta que la cebolla empiece a transparentarse y agregamos el puré de tomate. Integramos bien los ingredientes.

Una vez bien integrada la mezcla agregamos el agua, la harina, los cubitos de consomé de res, el cilantro y sazonamos con sal. Dejamos hervir por quince minutos y antes de servir agregamos la machaca.