Ingredientes

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 cebollas en trozos grandes
• 3 tazas de vinagre blanco
• 1 1/2 de agua
• 150 gramos de chiles chiltepín
• 5 bolitas de pimienta
• 1 1/2 cucharadita de orégano
• 4 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo pelado
• Aceite
• Sal

Modo de preparación

En una cazuela grande se agrega aceite y se calienta. Una vez caliente se incorpora la cebolla, los ajos y se sofríe ligeramente o al rededor de 5 minutos. Agregamos la zanahoria y sofreímos por 5 minutos mas. Una vez pasado ese tiempo se agregan los chiles y se sofríe por otros 5 minutos. En ese punto se agrega el vinagre, el agua, el orégano y se sazona con sal.

La mezcla se lleva al punto de ebullición y se mueve constantemente. Se hierve por dos minutos y se apaga el fuego, se tapa la cazuela y se deja reposar por 10 minutos.

Se llena un frasco con taparrosca, de preferencia hasta arriba, con chiles, cebolla, zanahoria y líquido, se cierra perfectamente, se voltea y se deja reposar por 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo se deja enfriar y ya están listos para almacenarse.