Ingredientes

• 2 tazas de maíz seco
• 4 cucharadas de canela finamente molida
• 3/4 de taza de almendras sin cáscara
• Azúcar al gusto

Modo de preparación

Si no puedes o no quieres tostar el maíz, puedes comprar pinole en polvo, sin embargo aquí te vamos a dar la receta con granos de maíz seco. Primero tenemos que tostar bien el maíz hasta que esté dorado. Para hacerlo calentamos un comal con el fuego al máximo. Cuando este muy caliente se baja el fuego a medio bajo y se incorpora el maíz.

El indicador para la temperatura perfecta es que tiene que crujir pero no mucho. Si cruje mucho hay que bajar la llama, si no cruje hay que subirla. Movemos constantemente y cuando estén doraditos se retiran del fuego y se deja enfriar.

Una vez frío el maíz hay que molerlo hasta obtener un polvo. Ese es el pinole. Para molerlo, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora y hay que hacerlo con la canela, las almendras y el azúcar. Listo! Ya tenemos nuestro pinole con almendras. Para servir se agrega un poco de la mezcla con leche o agua bien fría.