Ingredientes

• 1/3 taza de yogur de vainilla bajo en grasa
• 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
• 1 1/2 cucharadas de chutney de mango
• 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
• 1 cucharadita de miel
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 4 mitades de pechuga de pollo cortado en tiras
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 1/2 de mango picado
• 1 taza de rodajas de pimiento rojo
• 1/3 taza de cebolla verde picada
• 8 tazas de lechuga romana cortada

Modo de preparación

En un tazón pequeño, mezcla el yogur de vainilla, el jugo de limón, la salsa picante de mango, el vinagre de arroz, la miel, el comino, el cilantro y el pimentón.

Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Coloca el pollo, el jengibre y el ajo en la sartén. Cocina de 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros.

Mezcla el mango, el pimiento rojo y la cebolla verde en la sartén. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el pimiento esté tierno y los mangos estén bien calientes. Deja que enfríe un poco la mezcla, agrega la mezcla de yogur de vainilla y sírvelo con un poco de lechuga.