Ingredientes

• 300 gramos de azúcar
• 12 yemas
• 1 1/2 litro de leche
• 1 trozo pequeno de canela
• 1/3 de copa de tequila (opcional)

Modo de preparación

En una olla se vierte la leche, la canela y el azúcar. Se mezcla bien hasta que se disuelva el azúcar y se lleva al punto de ebullición y una vez que se alcanza ese punto se baja la llama a media baja o baja. Se deja hervir, sin que lo haga a borbotones, si no en el punto donde se mueve suavemente la superficie. El tiempo de ebullición es variable. Lo que intentamos haces es que reduzca de 1 litro y medio a solamente un litro.

Una vez terminado el proceso se cuela, se devuelve al fuego y se integran los huevos. Hay que mezclar rápidamente ya que si no se hace así las yemas de huevo se pueden cocer. Se mezcla hasta que se hayan deshecho totalmente las yemas o por espacio de 15 minutos, se retira del fuego, se vuelve a colar y se deja enfriar. Una vez frío se procede agregar el alcohol, aunque también puede quedarse sin alcohol.