Ingredientes

• 800 gr de carne para deshebrar en cubos grandes
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 puñito de tomillo
• Sal y pimienta
• 7 hojas de lechuga rallada
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 cebolla blanca en medias lunas
• 3 tomates en cubitos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cdas de limón
• 3 cdas de vinagre de manzana
• 5 cdas de vinagre de chiles en escabeche
• 2 cdtas de orégano

Modo de preparación

En una olla grande con agua hirviendo agregamos la carne y dejamos cociendo por alrededor de 10 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la espuma de la superficie y agregamos la cebolla, el ajo y las hiervas de olor y sazonamos con sal. Bajamos a fuego medio tapamos la olla y dejamos cocer por 2 horas. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe dentro del agua.

Una vez que la carne está fría retiramos del agua y deshebramos. Para preparar la vinagreta mezclamos el aceite de oliva, las 2 cucharadas de limón, el vinagre de manzana y el de los chiles en escabeche, el orégano y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.

En un recipiente grande mezclamos la lechuga, la cebolla el tomate, el cilantro, y la carne. Mezclamos bien y finalmente agregamos la vinagreta. Para servir se puede comer así simplemente o en tostadas.