Ensalada de coditos
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Por EQUIPO ABARREY, 2018©
Probablemente muchos de nosotros al escuchar la frase ensalada de coditos, lo primero que se nos viene a la mente es una fiesta, pues este platillo es un popular componenente en dichos eventos. Y es que es tan fácil de cocinar y tan sabroso que pocas ensaladas pueden comparársele. Esta versión es muy deliciosa.
Ingredientes
- 200 gr. de coditos
- 350 gr. de pechuga de pollo
- 1 lata pequeña de chícharos
- 1 lata pequeña de zanahorias
- 1 lata pequeña de elotes
- 1 taza de apio picado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Para empezar debemos de cocinar el pollo. Para eso lo salpimentamos. Puedes filetearlo para que el cocimiento sea mucho más rápido, sin embargo no es necesario. En un sartén ponemos un poco de aceite e incorporamos el pollo. Una vez que esté listo, lo sacamos y reservamos.
En una olla ponemos agua con 1 cucharada de sal. Llevamos a ebullición e incorporamos los coditos. Hervimos por alrededor de 9 a 11 minutos. Concluido el cocimiento, drenamos el agua y reservamos.
En un recipiente grande incorporamos la mayonesa la crema y mezclamos bien. Continuamos agregando todos los ingredientes, los coditos, las zanahorias, los elotes, el apio, los chícharos y el pollo. Mezclamos bien y sal pimentamos.
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