Ingredientes

• 2 huevos
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 3/4 de taza de pan rallado sazonado italiano
• 3 latas de atún escurrido
• 1/4 de taza de cebolla en cubitos
• 1 pizca de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Modo de preparación

Bate los huevos y el jugo de limón en un recipiente e incorpora después el queso parmesano y el pan rallado para hacer una pasta. Incorpora el atún y la cebolla y mezcla bien. Sazona con la pimienta negra. Forma con la mezcla las tortitas. Que te queden más o menos de 2 centímetros y medio.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las empanadas hasta que se doren, o por unos 5 minutos por cada lado.