Ingredientes

• 1 kg. de bistec de res en cuadritos
• 6 tomatillos verdes
• 1/4 cebolla blanca
• 1 tomate
• 1 lata de chiles jalapeños en escabeche
• 1/2 kg. tocino troceado
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de cilantro
• Frijoles de la olla
• Agua

Modo de preparación

El primer paso es licuar los tomatillos, el tomate, los dientes de ajo, la cebolla, el cilantro, los chiles en escabeche al gusto, con un poco de agua. Licuamos muy bien y reservamos.

En una olla grande ponemos a freír el tocino y una vez listo, lo sacamos y reservamos. En la misma grasa que deja el tocino ponemos a freír el bistec de res. Removemos bien y salpimentamos. Dejamos que selle un poco la carne sin dejar que se cueza mucho.

En este punto agregamos la salsa que licuamos anteriormente, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos que hierva y cocinamos por alrededor de 30 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.

Servimos en un plato carne, jugo, trozos de tocino y acompañamos con frijoles de la olla. Además, puedes agregar cebolla picada al gusto y cilantro.