Ingredientes

• Masa para empanadas
• 1 kg. de carne molida
• 1/2 cebolla picada
• 2 zanahorias en cubitos
• 1 papa grande en cubitos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 yema de huevo batido
• 2 dientes de ajo picados
• Chile morrón en polvo
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

En una olla caliente agregamos el aceite y la cebolla, mezclamos, agregamos el ajo y mezclamos bien. Una vez que la cebolla empiece a trasparentar agregamos la carne, el chile morrón, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y una vez que la carne empieza a tomar color, agregamos la papa y la zanahoria. Volvemos a mezclar.

Bajamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos cocinar hasta que las verduras estén listas. Una vez listo, reservamos y dejamos enfriar.

Es hora de empezar a hacer nuestras empanadas. Sacamos una bolita de la masa y hacemos una tortillita de aproximadamente el tamaño de nuestra mano. Agregamos el relleno y doblamos por la mitad uniendo bien los bordes. Una vez hecho la forma de taco bien cerrado por todos los extremos, procedemos a darle forma a los bordes.

Hay varias técnicas para darle forma a los bordes, la más sencilla es pellizcar el borde haciendo un movimiento circular de afuera hacia adentro. Una vez más el repulgue debe estar bien unido a la empanada.

En una charola para horno rociamos un poco de aceite para que no peguen las empanadas. Las ponemos en posición y embarramos un poco de la yema de huevo sobre todas las piezas.

En un horno previamente calentado a 190 grados metemos la charola de empanadas y dejamos hornear por alrededor de 25 minutos.