Ingredientes

• 3 tazas de espinacas
• 1/4 de cebolla picada
• 2 latas de atún escurridas
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 huevos batidos
• 4 tomates
• 1 diente de ajo entero
• 1 cubito de consomé de pollo
• 2 chiles chipotle
• Agua
• Sal

Modo de preparación

En un sartén a fuego medio agregamos las espinacas y tapamos, dejamos que se reduzcan en tamaño y que se ablanden. Una vez hecho esto retiramos del fuego y las picamos. Reservamos.

En un tazón grande incorporamos la espinaca, el atún, la cebolla, los huevos, el ajo picado, salpimentamos y mezclamos bien. Una vez bien mezclado formamos las tortitas y las freímos.

En un vaso de licuadora incorporamos los tomates, el ajo entero, el chile chipotle, el cubito de consomé, un poco de agua, sal y licuamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Una vez licuado todo pasamos la salsa a un sartén caliente para que reduzca un poco. Cuando tenga la consistencia deseada incorporamos las tortitas y dejamos hervir por un minuto más. Retiramos del fuego y servimos.