Ingredientes

• 350 grs. de carne para deshebrar
• 5 tomates troceados
• 5 papas peladas y troceadas
• 50 grs. de chile chipotle en adobo
• 3 dientes de ajo
• 1/2 de cebolla
• 3 hojas de laurel
• 1 cubito de sazonador de tomate
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

En una olla grande ponemos a hervir suficiente agua para cubrir la carne. Una vez hirviendo agregamos la carne. Dejamos hervir 10 minutos y retiramos la espuma que suelta la carne. Agregamos un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo, unas hojas de laurel, sal al gusto, mezclamos bien y dejamos cocer.

Después de pasadas aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne este suave, retiramos del fuego y dejamos enfriar en su caldo. Una vez pasado unos minutos o hasta haber enfriado, retiramos del agua, deshebramos la carne y reservamos para un paso posterior.

En un vaso de licuadora incorporamos los tomates troceados, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, el chile chipotle, salpimentamos, agregamos una media taza de agua y licuamos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.

En una olla a fuego bajo, ponemos a calentar un poco de aceite e incorporamos las papas. Movemos constantemente hasta que las papas empiecen a dorarse. Como paso siguiente agregamos la carne deshebrada, la salsa de tomate y el cubito de sazonador de tomate, dejamos que hierva y rectificamos de sal. Dejamos hervir por 15 minutos más o hasta que las papas estén blanditas. Si la salsa espesa mucho, puedes agregar un poco de agua.