Ingredientes

• 1 pepino pequeño
• 1/2 cebolla
• 1 puñado de perejil
• 1/2 limón jugo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1/4 cdta. de sal

Modo de preparación

Empezamos por lavar bien el pepino, ya que lo usaremos con todo y cáscara. Una vez limpio, lo rebanamos lo más finamente posible y lo agregamos a un recipiente lo suficientemente hondo para la ensalada. Cortamos la cebolla en julianas y la incorporamos al recipiente donde tenemos el pepino. Picamos el perejil finamente y lo agregamos también a nuestro recipiente.

El paso siguiente es preparar el aderezo. Para ello tomamos un vaso y agregamos allí el jugo del medio limón. Después agregamos el aceite de oliva y mezclamos vigorosamente hasta que emulsione. Agregamos sal, volvemos a mezclar y lo vertemos en la ensalada. Antes de servirla, es recomendable que se deje reposar por al menos 30 minutos para que se integren mucho mejor los sabores.