Ingredientes

• 1/2 kg. de carne molida de res
• 1/2 kg. de nopales crudos limpios en cubitos
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharas de chile colorado en polvo
• 1/2 cda. de consomé de pollo
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

En una olla vertemos dos litros de agua y dejamos hervir a fuego medio. Una vez hirviendo agregamos la media cebolla y los nopales. Dejamos hervir a fuego bajo y una vez que la cebolla esté blandita, los nopales hayan cambiado de color y hayan soltado toda la baba, retiramos del fuego y los vertemos y los dejamos enfriar en un colador para que remover cualquier resto de baba que haya quedado.

En un vaso de licuadora vertemos dos tazas de agua, el ajo, el chile colorado en polvo, sal al gusto y licuamos bien. Una vez bien licuado, pasamos la mezcla por un colador fino para eliminar el bagazo. Reservamos.

En un sartén caliente con un chorrito de aceite ponemos a freír la carne molida. Una vez que ya haya cambiado de color, vertemos la mezcla de chile que licuamos en el paso anterior. Agregamos la hoja de laurel, el consomé de pollo, mezclamos bien. Esperamos al primer hervor. Una vez hirviendo rectificamos de sal y agregamos los nopales. Dejamos en cocción por 10 minutos para que los sabores se integren y listo.