Ingredientes

• 6 tomates
• 5 chiles jalapeños
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 puñado de cilantro picado
• 1 aguacate troceado

Modo de preparación

En un asador con brazas y parrilla colocamos los tomates, los chiles, la cabeza de ajo sin pelar y la cebolla troceada. El fuego no tiene que estar muy fuerte, o la parrilla debe estar alta para que no queme las verduras.

Asamos y vamos volteando. Lo primero en salir del asador será el tomate y los chiles. Debemos sacarlos cuando estén suaves. Dejamos unos minutos más la cebolla y el ajo hasta que estén bien tatemados.

En un molcajete agregamos sal, la cebolla y vamos pelando los dientes de ajo para incorporarlos también. Molemos con la piedra. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, incorporamos los chiles, trituramos e incorporamos los tomates sin la cáscara.

Verificamos el sazonado y si hace falta más sal, se la agregamos junto con un poco de pimienta negra, el aguacate troceado y el cilantro picado. Mezclamos bien y listo para servir.