Ingredientes

• Puré:

• 4 pimientos asados ​​(o en frasco)
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 4 tomates, pelados, sin semillas y picados
• 1 cebolla en cubitos
• 5 dientes de ajo, picados
• 155 gramos de concentrado de tomate
• Tomillo fresco, finamente picado, cerca de 1 puño
• Perejil, finamente picados, 2 cucharadas
• Albahaca, finamente picadas, a unos 8 hojas
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de azúcar
• Sal y pimienta recién molida negra
• Verduras:
• 1-2 calabacitas en rodajas
• 1-2 calabacitas amarillas en rodajas
• 1-2 berenjenas en rodajas
• 3-4 tomates, en rodajas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Vinagreta:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de perifollo picado (o perejil)
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• 1 cucharadita de orégano

Modo de preparación

Calienta una sartén grande o un cazo a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla empiece a verse traslucida. Agrega los tomates picados, revuelve un poco y agrega los pimientos, y el concentrado de tomate. Cocina por 3 minutos y después agrega las hiervas: la albahaca, el tomillo, el perejil, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva el fuego a medio alto y cocina por alrededor de 10 a 20 minutos o hasta que reduzca. Deja reposar la mezcla unos 5 minutos y después licúa por algunos minutos o hasta que no puedas ver ningún trozo de los ingredientes.

Corta las calabacitas verdes y amarillas, las berenjenas y los tomates en rodajas muy finas. Puedes ayudarte con un rebanador manual para facilitarte esta tarea. Para que tu ratatouille quede como en la película, es importante que todas las verduras tengan aproximadamente el mismo diámetro.

En un recipiente para horno pon primero la salsa de tomate, en una capa de medio centímetro. Coloca las verduras una tras otra como si fueran fichas de dominó acostadas, en el siguiente orden: tomate, calabacita amarilla, calabacita y berenjena. Cubre con papel para hornear. Hornea por 15 o 20 minutos a 200 C. o hasta que los vegetales estén bien cocidos y tiernos.

Para la vinagreta, en un recipiente pequeño mezcla bien el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, el tomillo y el orégano. Mezcla bien.

Sirve en un pequeño montón en el centro del plato y agrega un poco de salsa de tomate. Sobre la cima de tu montón pon un poco de la vinagreta. Puedes adornar el plato con vinagreta. En una cuchara pon un poco de vinagreta y esparce una línea cerca de los bordes del plato.