Ingredientes

• 1 lt de leche fresca
• 1 taza de azúcar
• 1 raja grande de canela
• 3 estrellas de anís
• 1 huevo (batido con tenedor)
• 1/2 cdita de vainilla
• 1 cdita de maicena
• 100 grs de masa de maíz
• 1/2 cita de canela
• 3 cditas de azúcar
• 2 cditas de anís

Modo de preparación

Se coloca la leche en una cacerola honda junto con el azúcar, canela, anís, vainilla, maicena y el huevo. Se coloca a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se queme. Cuando comience a hervir se pone a fuego bajo.

Por otro lado, las bolitas se preparan revolviendo la masa con la canela y el azúcar. Se elaboran bolitas como de 1 o 1 1/2 cm. Aproximadamente colocando unas cuantas semillas de anís al centro, se cierra la bolita nuevamente. Se incorporan al atole hirviendo y se dejan cocer por espacio de 10 a 15 minutos sin dejar de revolver, para evitar que se queme o derrame.