Ingredientes

• 1 pollo entero
• 3 litros de agua
• 1/2 cebolla
• 2 tomates rojos
• 4 dientes de ajo
• 10 ramas de cilantro fresco
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 cda de aceite
• Sal al gusto

Modo de preparación

En una cacerola honda, se ponen el agua y el pollo a fuego alto, cuando comienza a hervir se le quita la espuma, cuando el caldo haya quedado limpio se agrega 1/4 de cebolla y 3 dientes de ajo, se tapa la cacerola y el fuego se pone bajo, se deja hervir por espacio de 15 minutos. Por otra parte el tomate, la cebolla y ajo restante se colocan en la licuadora, para hacer un puré, se reserva a un lado.

En un sartén se pone el aceite, y el arroz y se fríe un poco hasta dorar el grano, se agrega el tomate licuado y se deja sazonar por un momento, después se vacía a la cacerola donde se está cocinando el pollo, se le pone el cilantro picado y se deja hervir por espacio de quince minuto más o hasta que el arroz esté a punto de reventar.